Kuinka tehdä ruis-hapantaikaleipää



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

700 g vettä on noin 3 kuppia ja lämmitin vettä 30 sekunnin ajan mikroaaltouunissa 80 ° C: seen

Luin happea edellisenä iltana lisäämällä 200 g vettä ja jauhoja nykyiseen käynnistimeen. Se on nyt käyttövalmis, ja lisätään 200 g sitä taikinaan.

Pituuden mittaaminen kuppimittaan

Lisään hapan metallikulhoon.

Lisää vesi kulhossa olevaan happoon.

Lisää 100 g tummaa ruisjauhoa.

Aloita lisäämällä 900 grammaa jauhoja.

Lisään valkoisia jauhoja suoraan kulhoon tarkistamalla mittakaava kuin minä. Ei mittakuppia.

Sekoita kaikki käsillesi, kaavi pohjalla silloin tällöin lastalla.

Anna taikinan istua 20 minuuttia.

Mittaa 20 grammaa suolaa.

Hanki 50 grammaa vettä

Lisää suolaa ja vettä taikinaan ja sekoita käsin.

Tämä on märkää taikinaa. B

Aseta taikina astiaan ensimmäistä nousua varten.

Käännä taikina astiassa vetämällä sitä ylöspäin ja venyttämällä sitä ennen taittamista takaisin sisään.

Peitä taikina ja anna istua useita tunteja kääntämällä sitä kuten edellisessä vaiheessa puolen tunnin välein.

Käännin taikinan ja työnsin sen takaisin sisään.

Kaada taikina nousun jälkeen puhtaalle työpinnalle.

Kaavi pois kaikki taikina, joka tarttuu astiaan.

21

Taikina on valmis.

22

Ripottele jauhoja kevyesti taikinan päälle.

23

Leikkaa taikina kahtia lastalla. Käännä wach puoliksi niin, että jauhettu pää on pohjassa.

24

Käytä taikinan lastaa ja käännä molemmat sivut ylöspäin keskelle ja muodosta varovasti pyöreä muoto.

25

Anna kahden leivän istua 10 - 20 minuuttia, jota kutsutaan lepotuoliksi.

26

Lisää kulhoon yhtä suuri määrä vehnäjauhoja ja riisijauhoja.

27

Sekoita molemmat jauhot keskenään.

28

Vuoraa kaksi liinaa kulhoon ja päällystä sisäpuolella jauhoja.

29
30

Muodosta nyt pyöreä leipä ottamalla kaksi lähintä päätäsi, nostamalla ne ja taittamalla ne sitten päälle. Toista molemmille puolille.

31

Nosta pyöreä leipä ja aseta yläosa kankaalla vuorattuun kulhoon.

32

Käänteinen leipä istuu korissa tai kulhossa.

33

Peitä pyyhkeellä ja aseta sivuun useita tunteja; tämä on toinen nousu. Laitoin yhden leivän jääkaappiin pidempään, viivästyneeseen nousuun kylmissä olosuhteissa. Paistan tuon leivän huomenna.

34

Käytän hollantilaista uunia ja laitan sen 500 asteen uuniin esilämmittämiseksi.

35

Ripottele riisin ja vehnäjauhoseoksen leivän päälle.

36

Käännä leipä pannulle ja leikkaa useita rakoja yläosassa. Käännä uuni 450 °: een ja aseta yläosa hollantilaisen uunin päälle.

37

Poista hollantilaisen uunin pää ja jatka keittämistä 25 minuuttia. Huomaa, että taikina on noussut hienosti.

38

Poista hollantilainen uuni.

39

Valmis leipä telineellä jäähtymään.

40

Jäähdytyksen jälkeen siivu syötäväksi.


Katso video: Ruisleivän leivonta hapanjuureen.


Edellinen Artikkeli

Kuinka havaita väärennetty burberry-käsilaukku

Seuraava Artikkeli

Kuinka keittää kermaista pekonipastaa